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不是所有商业体都适合做餐饮
2012-08-08 14:06:51   来源:   评论:0 点击:

  民以食为天,餐饮业向来能够吸引大量客源、聚集人气并提升品牌效应的地方,往往能够保证整个商业地产项目发展的稳定性,所以引进餐饮业...

  “民以食为天”,餐饮业向来能够吸引大量客源、聚集人气并提升品牌效应的地方,往往能够保证整个商业地产项目发展的稳定性,所以引进餐饮业态一直是许多项目招商的重点。这不被认为“人类已经无法阻挡”的火锅连锁海底捞打算进军房地产,想要以餐饮来带动整个商业综合体的发展。

  对此,中天文化房地产发展有限公司招商部经理孙筱说:“根据我们去香港、台湾考察的结果,一般餐饮业态所占比例都在30%-33%以上,国际上公认的数值为25%,这个数值是比较合理的,如果低于25%就不是很稳定,太高了餐饮的承租能力不是很强,租金给得不高,整个商业的价值最大化就无法实现。”

  餐饮对商业的拉动,主要体现在人流方面。在昆明,以文化空间为例,目前文化空间商业体负一楼招商已经满了, 入住的已经有900多户,这就需要强大的人流来支撑负一层的商业。项目餐饮业态的规划面积为15000平米左右,占整个项目业态的28%。餐饮共分为两大类,其中一类餐饮的主题为“篆塘庙会”。“篆塘庙会”宗旨是复兴昆明的市井文化,所引进的一类是云南各地名小吃,都是老字号品牌,另一类主要是全国比较优秀的连锁餐饮,比如俏江南、海底捞、金钱豹等,对人流的拉动作用不小。

  “城市商业综合体要根据自身的定位,根据前期的规划和综合体本身的体量来确定是否适合做餐饮,如果体量小于10万平米,那就没办法做。”不是所有商业体都适合做餐饮,在谈到哪些商业体适合做餐饮时,孙筱慎重的说。

  对于餐饮业态布局,孙筱提供了详细的意见:要事先报规,在报规的时候就要申请安装排污,排气等,最好是做定制型的。商业地产有句行话叫“招商先行”,在还没有做任何事情之前,就要去找合适的商家。商业体还在规划的时候就先联系商家,先确定一些商家入住了,这样在布局等方面都比较好做协调,也好统一管理。

  餐饮的平面布置没有固定的模式,总体来说分为集中布置与分散布置两种:集中布置于某一层的模式适合于区域商业气氛不够成熟的项目;分散布置于各楼层的模式适合于区域商业气氛暂时比较成熟的项目,但此模式对消防设计、后勤设计的要求比较高。

  虽然海底捞有心想涉足商业地产,但商业这块庞大的体系并不是一个餐饮品牌就可以撼动的。

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